Les Morainières à Jongieux en Savoie se hisse au plus haut niveau et rejoint le cercle des restaurants 3 Étoiles. Ce nouveau millésime distingue 7 nouvelles tables 2 Étoiles. 54 nouvelles tables 1 Étoile confirment une belle dynamique sur la scène culinaire.
Michelin a présenté la sélection de restaurants 2026 du Guide MICHELIN France & Monaco. Dévoilé au cœur de la principauté de Monaco lors d’une cérémonie qui s’est déroulée au Grimaldi Forum, le nouveau palmarès célèbre un nouveau restaurant 3 Étoiles, sept nouvelles tables 2 Étoiles, cinquante-quatre nouveaux restaurants 1 Étoile ainsi que quatorze nouvelles tables incarnant la gastronomie engagée (Etoile verte).
Au total, la sélection de restaurants du Guide MICHELIN France & Monaco 2026 recommande 668 tables Étoilées : 31 3 Étoiles, 84 2 Étoiles et 553 1 Étoile, réparties à travers toute la France.
Les Morainières à Jongieux (Savoie) rejoint la famille des établissements 3 Étoiles
Depuis 2005, année où Michaël Arnoult et son épouse Ingrid fondent Les Morainières, leur maison n’a cessé de s’affirmer comme l’une des plus belles expressions gastronomiques de l’avant‑pays savoyard. Au cœur de ce paysage préservé, perchée sur les coteaux, cette maison accueille aujourd’hui la table triplement Étoilée du couple. Ingrid, en véritable maîtresse de maison, veille à l’harmonie du lieu tandis que le chef défend une cuisine enracinée dans le terroir. Formé à l’école hôtelière de Montargis, Michaël Arnoult s’est construit un parcours solide en France et à l’étranger, notamment en Angleterre et aux Flocons de Sel à Megève, où il deviendra le second d’Emmanuel Renaut. Cette étape décisive nourrit sa sensibilité pour la montagne et le mène vers une expression culinaire conçue comme une ode aux produits et à celles et ceux qui chaque jour, en prennent soin. Guidées par les saisons, ses assiettes traduisent un attachement profond à la Savoie et à ses artisans. Pour parfaire l’expérience, la maison d’hôtes située dans un ancien corps de ferme à Saint‑Pierre‑de‑Curtille propose six chambres chaleureuses. Un cadre idéal pour savourer pleinement l’âme du territoire et la quiétude des montagnes environnantes.
7 nouvelles tables 2 Étoiles
Sept tables décrochent cette année leur deuxième Étoile. Toutes affichent un ancrage territorial fort, avec des produits locaux au cœur de leurs assiettes. Elles assument une approche moderne, où la technique reste au service d’une cuisine lisible et précise.
54 restaurants, répartis à travers toute la France, décrochent une première Étoile, dont 30 établissements qui rejoignent directement la sélection.
La très belle promotion des restaurants 1 Étoile du Guide MICHELIN reflète le travail de terrain mené par ses inspectrices et inspecteurs qui parcourent les routes à la recherche d’adresses qui méritent une attention toute particulière. Sur les 54 restaurants nouvellement distingués, 30 sont recommandés pour la première fois directement avec 1 Étoile. Ce dynamisme s’observe partout, même si certaines régions se montrent particulièrement actives, comme la Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’Auvergne-Rhône-Alpes, le Grand Est ou encore l’Île-de-France. À travers ces découvertes, des tendances se dessinent : de nouvelles histoires s’écrivent, une mise à l’honneur du terroir s’affirme encore davantage, et la reprise de grandes maisons continue de structurer le paysage gastronomique français et monégasque.
14 nouveaux établissements incarnent la gastronomie de demain.
Quatorze nouvelles maisons contribuent à dessiner les contours d’une nouvelle approche de la gastronomie. À travers leurs choix – sélection des produits, respect des saisons, relations avec les producteurs -, ces restaurants laissent entrevoir une autre manière de cuisiner et de penser la restauration. Ensemble, ils incarnent une gastronomie en pleine évolution : authentique et porteuse de modèles alternatifs pour le secteur. Plus de 100 établissements sont désormais mis en avant pour ces initiatives engagées.
Le Guide MICHELIN France & Monaco 2026 en un coup d’œil :
Plus de 3000 restaurants recommandés, parmi lesquels :
– 31 restaurants trois Étoiles dont 1 nouveau ;
– 84 restaurants deux Étoiles dont 7 nouveaux ;
– 553 restaurants une Étoile dont 54 nouveaux ;
– 430 restaurants Bib Gourmand, dont 75 nouveaux.
